Con el invierno, llegan las ganas de quedarse en casa, agustito en el sofá,viendo una película o leyendo un buen libro mientras oimos llover…Y a la hora de comer, un plato calentito de potaje de garbanzos….Mi marido dice que son como los de “la abuela”, y el pequeñajo se las come que da gusto..

INGREDIENTES

- 400 gramos de espinacas  

- 200 de judías verdes finas

- 6 zanahorias grandecitas

- 1/4 de cebolla blanca

- 1 choricito mediano sin gluten

- 1 morcilla mediana sin gluten

- Un trozo grandecito de carne de “morcillo”

- 200 gramos de carne de ternera a trozos pequeños

- 2 pechugas pequeñas de pollo

- 1 hueso de jamón sin gluten

- 500 gramos de Garbanzos ” lechosos”

- Sal, aceite de oliva

PASOS A SEGUIR:

- En una olla grande, (yo uso la “exprés” sin la tapa): un chorrito de aceite de oliva, las espinacas, la zanahoria cortada a rodajitas pequeñas,las judías a trozos, la carne de ternera, de morcillo y de pollo, un pellizco “agradecido” de sal. A fuego medio y vamos moviendo a ratitos

- Cuando lleva 10 minutos rehogándose toda la verdura, añadimos el choricito y la morcilla a taquitos pequeños junto con los garbanzos. Dejamos 5 minutos más a fuego medio.

- Añadimos agua hasta la parte de arriba de la olla y el hueso de jamón. Dejamos hervir durante 1 hora y media a fuego fuerte. Podemos ir moviendo cada 20 minutos.

Antes de apagar el fuego, es necesario asegurarse de que los garbanzos ya están tiernos.

Un truqui que uso es poner agua caliente dentro de la olla en vez de fría, así no se rompe el hervor del momento.

DIABETES

Calculamos los hidratos de los garbanzos según los datos que nos de la caja, ya que pueden variar según la marca que usemos

Una ración, como siempre son 10 hidratos.

Importante tener en cuenta que las legumbres, en este caso los garbanzos son hidratos lentos que tardan más en “subir”.

El sabor es especial y peculiar, pero delicioso…

INGREDIENTES              

- 300 gramos de Harina Mix B de Shär

- 200 gramos de Harina de Sarraceno sin gluten

- 18 gramos de levadura seca de Mix B

- 70 gramos de margarina (derretida en el micro un minuto)

- 3 huevos grandecitos (bien batidos y espumosos)

- 300 gramos de agua (tibia en el micro medio minuto)

PASOS A SEGUIR

1. Calentar el horno durante 15 minutos para, en lo último, meter el pan a levar

2. Poner en un recipiente grande las harinas y la levadura, mezclarlas bien.

3. Añadir la margarina, los huevos y el agua

4. Amasar todo muy muy bien, (yo lo hago durante 10 minutos) a mano. No dejar grumitos.

5. Poner la masa en los moldes que se quieran utilizar y meter en el horno precalentado durante 60 minutos para que leve

6. Al cabo de ese tiempo, encender el horno a 210º arriba y abajo durante 30 minutos.

7. Pasados los 30 minutos, ponemos 20 minutos más, pero esta vez, sólo abajo.

8. Sacar del horno y listo para comer..¡ mmmmm !

Confieso que tengo una especie de obsesión con las recetas de PAN, quiero conseguir un buen pan, un pan comestible sin gluten y voy probando, tirando, tachando ingredientes,añadiendo, “soplando” porque no lo consigo…pero no dejo de intentarlo, porque cuando el peque da un “bocado” y sonriente,  dice: ” está muy bueno..mmm..delicioso” y pide más para comer…¡¡¡¡madre mia!!! Es la mejor recompensa. Solo por eso, ya me vale la pena todo el trabajo..

Y aquí os dejo una de esas recetas de pan rica, rica…. hace tiempo que la empecé a hacer  y es una de las favoritas de la casa..De hecho el “cocodrilo” suele comer un trocito para merendar todos los días…Os recomiendo que la hagáis, porque es un éxito asegurado.

Ya sabéis que yo siempre utilizo Tagatosa para endulzar, pero podeis hacerlo con azúcar normal sin ningún problema.

INGREDIENTES

• 440 gramos de Harina Mix Pan de Shär

• 18 gramos de levadura seca de la marca Shär (me gusta esta porque no deja sabores extraños, equivale a un sobrecito entero y casi todo de otro)

• 70 gramos de mantequilla

• 3 huevos grandes o 4 de los pequeños

• 300 ml de agua ( templada durante un minuto en el micro)

• 60 gramos de chocolate valor sin azúcar (tapa dorada)

• 80 gramos de Tagatosa ( si es azúcar yo pondría 60 gramos)

• 4 tabletas de cobertura de chocolate para fundir sin azúcares marca VALOR

PASOS A SEGUIR:

1. Trocear el chocolate y reservar para utilizar más tarde (cuidado! cuando se trocea es inevitable que parte se haga “polvo” pero es muy importante que gran parte quede en trocitos)

2. Poner en un bol grande la harina y la levadura, mezclar bien.

3. Añadir la mantequilla (derretida en el micro. 1 minuto), los huevos (muy bien batidos y espumosos), y el agua.

4. Mezclar todo muy bien ( yo lo hago con las manos, no uso amasadora). No dejar ningún grumito.

5. Añadir el chocolate troceado y mezclar bien

6. Poner papel de cocina en los moldes que se vayan a emplear y poner la masa en ellos

7. Dejar levar durante 50 minutos (yo uso el truqui de glutoniana que va fenomenal, es calentar el horno durante 10 minutos, apagar y levar dentro)

8. Cuando ha pasado el tiempo de levado no abro el horno para nada, directamente lo pongo arriba y abajo a 200º durante 25 minutos y después 30 minutos solo abajo.

Cuando cortéis el pan veréis que esos trocitos de choco..están medio fundidos por dentro..mmmm

BOON PROFIIT !!

Cuando todo esté en su sitio, quiero  dedicarle más tiempo y perfilar cosas,sacarle más provecho,personalizar más…

Aquí tenéis una crema de chocolate para untar en el pan.Buscando por internet no encontraba una receta adaptada a nuestras necesidades,entonces recordé que entre los muchos recortes de revista de recetas, tenía una que no me disgustaba, así que lo que he hecho es adaptarla  a sin gluten y sin azúcar. Siempre para diabéticos y celíacos.

INGREDIENTES:

• 90 gramos de avellanas tostadas sin gluten

• 200 ml de leche desnatada

• 100 gramos de chocolate fondant sin azúcares añadidos

• 100 gramos de chocolate “normal” VALOR sin azúcares añadidos”

• 70 gramos de chocolate VALOR en polvo sin azúcares añadidos (bote dorado mercadona)

• 2 cucharadas soperas de tagatosa.

PASOS A SEGUIR:

1. Pelamos y picamos las avellanas. Reservar.
2. 

2.Ponemos a fundir los chocolates. Yo lo hago al baño maria, moviendo poquito a poco y con cuidado que no se queme. Reservamos de nuevo.

3. Ponemos a calentar la leche, y cuando esté bien caliente pero sin que empiece a hervir, añadimos el chocolate fundido, las avellanas picadas y las dos cucharadas de tagatosa.

4. Bajamos el fuego al mínimo, movemos sin parar despacito con una cuchara de madera, durante 2 o 3 minutos.

5. Cuando veamos que todo es una “masa” homogénea, retiramos del fuego y guardamos en botes herméticos.

        6. Conservar  en la nevera.

   → “TRUQUI”: Para pelar las avellanas, meterlas 2 minutos en el horno,sacar y quitar la piel (interior) con los dedos, veréis que fácil se hace de esta manera.

MMmmm….BON PROFIT!

DIABETES:

He utilizado leche desnatada, porque así es muchísimo menos graso y tiene menos hidratos.

Los chocolates son sin azúcares añadidos.

Hidratos a tener en cuenta:  avellanas, leche y chocolates.

Según esta receta,

100 gramos de crema de chocolate = 30 hidratos

1 ración = 10 hidratos = 33’3 gramos de crema de chocolate casera

Hasta mañana!

Un abrazo

Yoya

Se aceptan consejos y sugerencias para el cambio,porque como ya os he dicho no tengo ni idea de cómo se hace y lo estoy buscando por internet..sobretodo no quiero perder nada…¡¡¡tampoco a vosotr@s!!!

Un abrazo!

Yoya

He de deciros que me importa más que sigais comentando y que esteis ahí

Para colmo…tampoco he conseguido cambiar lo que quería….uffffff

Consumida de muchísimas maneras diferentes:  hervida, frita, a la plancha, al horno, rebozada, al vapor, chips…Fuente de hidratos de carbono y formando parte de la dieta mediterránea, aquí os dejo una recetita de

Patatas al vino tinto

- Patatas (Yo he utilizado de las pequeñitas tipo guarnición)

- 1 chorrito de Aceite de Oliva
- Un pellizquito de sal
- Un pellizquito de perejil

Pasos:

BON PROFIT !!

En los yogures también queda genial y en el café…¡¡¡que noo, que al peque no le damos café !!! ¡¡¡lo que le faltaría !! jeje…Pero como ya sabemos todo lo que entra en la cocina es probado por todos los miembros de la casa…Y yo…pues lo probé en el café..y he de decir que también queda dulce…Hasta te lo tomas más agusto,por aquello de que sabes que es más sano que si te hubieras puesto un terrón de azúcar “del otro”.

Os dejo aquí un pequeño parrafito sobre las propiedades más básicas que tienes.

En definitiva, os lo recomiendo totalmente:

TAGATOSA

La tagatosa es un edulcorante 100% natural. Extraído de la lactosa (azúcar de la leche)
Por hidrólisis, la tagatosa está dividida en glucosa y galactosa. La fermentación de la galactosa genera moléculas de la tagatosa y despues de la purificación, dan cristales blancos que tienen el mismo sabor y aspecto del azúcar.La tagatosa no tiene rastros de lactosa ni de glucosa
La tagatosa puede ser utilizada tanto para las comidas calientes como frías.
Sin riesgo para los dientes, porque no provoca caries.
La tagatosa asegura también el equilibrio de la flora intestinal gracias a sus propiedades prebióticas.
La tagatosa tiene muy pocas calorías. La tagatosa no tiene efecto laxante.

Ingredientes: Tagatosa, isomalta, inulina, oligo-sacáridos.
sin o.g.m, sin gluten.

NO PROVOCA CARIES  

¡¡¡¡SIN GLUTEN  !!!