Curso diabetes, la regla de las “3 C”

Os dejo este enlace. Es un curso gratuito y masivo, sobre una alimentación correcta en diabetes. No os explico más, porque sería repetir todo lo que os pone el enlace. Podéis apuntados gratuitamente y difundir para que más gente a la que le interese lo pueda hacer. Yo ya me he apuntado, ¿y tú?

¡¡¡Rápido!!! ¡Falta pocos días para que empiece!

Aquí el enlace: http://eschoolapio.org/la-regla-de-las-3c/

diabetes curso

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Fetuccini al roquefort sin gluten

¡Aquí va!

Tal y como os dije, ¡¡¡ receta de paaastaaa!!! Y esta vez, es una especialidad de “Yoyito”.  A él también le gusta meterse entre fogones, y se le da ¡¡muuuyy bien!!

¡Que la disfrutéis!

fettuccini con roquefort

INGREDIENTES

- 250 gramos de Macarrones, yo marca Gallo Sin Gluten

- Nata líquida (hacendado light)

-150 gramos de Jamón York

-150 gramos de Bacon

-Champiñones

-AOVE

-Queso Roquefort (un trozo)

-Sal,pimienta,curry,orégano,hierbas provenzales

 

¿CÓMO LO PREPARAMOS?

1. Hervimos la pasta con sal yun chorrito de aceite y reservamos escurrida y con un chorrín de aceite para que no se pegue

2. Cortamos en cuadradillos pequeños el bacon, el jamón York y los champiñones, sazonamos con todas las especies y los ponemos a rehogar en una sartén, hasta que los trocitos de jamón y bacon empiezan a “saltar”, éste es el momento de echar la nata, y bajamos el fuego al mínimo.

3. Dejamos que la nata se mezcle bien con los ingredientes de la sartén,durante 5 minutos aproximadamente.

4. Echamos el queso en trocitos pequeños, cuanto más pequeños sean antes se fundirá. Y vamos removiendo poquito  poco a fuego lento.

5. Si os gusta más fuerte de sabor, volvéis a echar especias otra vez, sino así queda muy rico también.

6. No dejamos de remover. Cuanto más tiempo dejemos la sartén en el fuego, más espesa saldrá la salsa, así que el tiempo va según el gusto de cada uno.

7. Ponemos la pasta en un plato y echamos la salsa encima, a gusto de cada uno.

Bon profit!!

 

 

 

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Gallo y sus variedades de pasta

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La marca Gallo lleva mucho tiempo ofreciendo una línea de productos sin gluten. El colectivo celíaco estábamos muy agradecidos por ello, pero creo que lo estuvimos aún más, cuando los mejoraron.Las variedades de Pastas Gallo  Sin Gluten, son:  tallarines, hélices, tiburones, spaghetti, plumas, fideos y hélices con vegetales,(en la foto tengo lo que me llegó). Además, la  gama sin gluten de Gallo no sólo es apta para celíacos sino también para los intolerantes y alérgicos a la lactosa y a la proteína de huevo. ¡¡¡Bravo por GALLO!!

No se pegan, no se apelmazan, los puedes guardar en un tupper de un día para otro y lo mejor, es su sabor,  ¡¡están buenísimos!!

En nuestra casa, GALLO es el rey de la pasta.

¿Adivináis cual será la protagonista de mi siguiente receta? 

 

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Diabetes,14 de noviembre, dia azul

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Ya falta menos para el 14 de Noviembre, Dia Mundial de la Diabetes

¿Tenéis algo planeado?

¿Cómo vais a pasar el día?

Os propongo llenar de azul nuestros blogs, facebooks y el resto de redes sociales.

¡¡Creemos conciencia!!

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Pan Integral sin gluten

En mi búsqueda del mejor Pan Integral Sin Gluten…Voy quitando mix y añadiendo otras harinas, poco a poco, hasta que consiga llegar al resultado que quiero. Aquí os dejo la receta ;)

¡¡En casa ha gustado muchísimo!! ¡¡Os la recomiendo!!

pan integral 2

 

INGREDIENTES

350 gramos de Mix B de Schär

50 gramos de Sarraceno

70 gramos de Harina de Teff

30 gramos de Harina Integral de Mijo

1 sobre de levadura seca (yo usé la de marca schär)

500 ml de agua templada (sólo templada)

1 cucharada sopera de Sirope de Ágave

2 cucharadas de AOVE

Un pellizco de sal

pan integral 1

pan integral 5

 

 

pan integral 6

¿CÓMO LO PREPARAMOS?

Yo lo hice en la kitchen Aid, pero se puede preparar con cualquier amasadora o a mano. Si lo hacéis a mano, es muy importante que amaseis muy bien

*Precalentamos el horno a 180º

1. Ponemos todos los ingredientes en la KA y amasamos a velocidad 2 durante 10 minutos

2. Pasado este tiempo,subimos la velocida a 4. 10 minutos más.

4. Cuando ya esté bien amasado, dejamos reposar en el mismo bol de la KA, bien tapado con un trapo (yo uso uno de algodón 100%), dejamos reposar 45 minutos.

5. Nos untamos las manos en aceite, espolvoreamos un poco de harina sobre la mesa en la que vayamos a trabajar, y volcamos la masa, yo me ayudo de una “paleta” de pan, para darle forma, ayuda mucho a despegar la masa de la superfície, pero vamos, que con las manos, se puede hacer perfectamente, esto es sólo una ayudita ;). En este paso, únicamente lo movemos para darle forma, ¡¡no hay que amasar de nuevo!!

5. En nuestra panera Lekué ponemos un chorritín de AOVE, bien repartido por todo, metemos la masa, le damos la forma que queremos, espolvoreamos por encima un poco de harina para darle un toque más rústico y al horno

6. En el horno, lo tendremos 50 minutos a 200 grados.

7. Una vez hecho, sacamos con mucho cuidado y dejamos enfriar sobre una rejilla.

ANOTACIONES:

* La última foto, la de abajo del todo os la he puesto para que veáis que este pan se puede “doblar” y dar “vuelta” como los que tienen gluten

* En esta receta no he usado goma xantana, porque la harina de Teff es a su vez espesante y tiene algo de aglutinante, por eso decidí no ponerle.

pan integral 7

¡¡Espero que os guste!!

Yoya

 

 

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14 de noviembre y diabetes

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El 14 de noviembre se celebra el dia mundial de la diabetes.Con la que convivimos desde que Nando tenia 3 años.Hoy ya tiene 7.

Es una enfermedad dura, cambiante, irritable, difícil, muy difícil, creo que no hay nada que te pueda hacer sentir tan impotente en muchisimas ocasiones, incluso siempre.

Se ha avanzado mucho, pero aún queda mucho más , muchísimo más por investigar.Parece mentira que en el año en el que estamos todavía sean necesarias las agujas para suministrar la insulina y para controlar la glucosa, es algo vital…

Aunque más increíble es aún, que en muchos países ni siquiera haya acceso a la insulina.Pero este es otro tema en el que ya entran cuestiones que están fuera de la investigación.

Nosotros no empleamos las inyecciones diarias, Nando lleva una bomba de insulina, de la que os hablaré en algun post, en otro momento.

Insisto, hace falta mas investigación, más conciencia, la mayor parte de las personas no saben lo que es la diabetes, y mucho menos cómo deben actuar con una persona que la tenga.

La diabetes T1, no sólo afecta a las personas adultas, como se cree en un porcentaje alto, también a los niños, a muchos, de cada vez a más, y no se puede ni prevenir, ni evitar. En muchisimos casos, la diabetes aparece sin más, como en nuestro caso, en el de Nando, siendo un niño sano,sin antecedentes familiares, sin razón alguna, un día, sin más, su páncreas dejó de funcionar.

La Diabetes Infantil existe, y debemos crear conciencia, educar y divulgar para fomentar su investigación, porque siempre vamos a tener la esperanza de que alguien, algún maravilloso día, descubra la cura definitiva.

Mientras esto está por llegar, ¡¡compartid!!, y pintad de azul vuestras redes sociales. Porque recordad, la diabetes tipo 1, también puede tocarte a ti

Si lo hacéis, ¡¡Gracias!!

Yoya

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Pedido a la tienda Singluten.com

Aquí mi último pedido a la web http://singluten.com

pedido harinas

harina- Harina de maíz de molino de piedra de ADPAN, tengo muchas ganas de probar esta harina, a ver si hay alguna diferencia, la verdad es que tengo esperanzas de que aporte mejoras

-Harina de mijo integral, de Bauckhof

-Harina de teff blanco,de Bauckhof

- Harina de trigo sarraceno,de Bauckhof

 

La marca Bauckhof ya la he utlizado en otras ocasiones y me gusta muchísimo, encuentro que da resultados de muy buena calidad, aunque el precio no es barato precisamente, pero vale la pena.

Sobre la tienda online de singluten.com, os la recomiendo 100 %, ya que el servicio es excelente y además permiten que el pago sea contrareembolso. A mi me gusta más pagar las cosas cuando ya las tengo en “la mano”.

En mis próximos posts, estas harinas estarán en las recetas.

Yoya

 

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