Pan Integral sin gluten

En mi búsqueda del mejor Pan Integral Sin Gluten…Voy quitando mix y añadiendo otras harinas, poco a poco, hasta que consiga llegar al resultado que quiero. Aquí os dejo la receta ;)

¡¡En casa ha gustado muchísimo!! ¡¡Os la recomiendo!!

pan integral 2

 

INGREDIENTES

350 gramos de Mix B de Schär

50 gramos de Sarraceno

70 gramos de Harina de Teff

30 gramos de Harina Integral de Mijo

1 sobre de levadura seca (yo usé la de marca schär)

500 ml de agua templada (sólo templada)

1 cucharada sopera de Sirope de Ágave

2 cucharadas de AOVE

Un pellizco de sal

pan integral 1

pan integral 5

 

 

pan integral 6

¿CÓMO LO PREPARAMOS?

Yo lo hice en la kitchen Aid, pero se puede preparar con cualquier amasadora o a mano. Si lo hacéis a mano, es muy importante que amaseis muy bien

*Precalentamos el horno a 180º

1. Ponemos todos los ingredientes en la KA y amasamos a velocidad 2 durante 10 minutos

2. Pasado este tiempo,subimos la velocida a 4. 10 minutos más.

4. Cuando ya esté bien amasado, dejamos reposar en el mismo bol de la KA, bien tapado con un trapo (yo uso uno de algodón 100%), dejamos reposar 45 minutos.

5. Nos untamos las manos en aceite, espolvoreamos un poco de harina sobre la mesa en la que vayamos a trabajar, y volcamos la masa, yo me ayudo de una “paleta” de pan, para darle forma, ayuda mucho a despegar la masa de la superfície, pero vamos, que con las manos, se puede hacer perfectamente, esto es sólo una ayudita ;). En este paso, únicamente lo movemos para darle forma, ¡¡no hay que amasar de nuevo!!

5. En nuestra panera Lekué ponemos un chorritín de AOVE, bien repartido por todo, metemos la masa, le damos la forma que queremos, espolvoreamos por encima un poco de harina para darle un toque más rústico y al horno

6. En el horno, lo tendremos 50 minutos a 200 grados.

7. Una vez hecho, sacamos con mucho cuidado y dejamos enfriar sobre una rejilla.

ANOTACIONES:

* La última foto, la de abajo del todo os la he puesto para que veáis que este pan se puede “doblar” y dar “vuelta” como los que tienen gluten

* En esta receta no he usado goma xantana, porque la harina de Teff es a su vez espesante y tiene algo de aglutinante, por eso decidí no ponerle.

pan integral 7

¡¡Espero que os guste!!

Yoya

 

 

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14 de noviembre y diabetes

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El 14 de noviembre se celebra el dia mundial de la diabetes.Con la que convivimos desde que Nando tenia 3 años.Hoy ya tiene 7.

Es una enfermedad dura, cambiante, irritable, difícil, muy difícil, creo que no hay nada que te pueda hacer sentir tan impotente en muchisimas ocasiones, incluso siempre.

Se ha avanzado mucho, pero aún queda mucho más , muchísimo más por investigar.Parece mentira que en el año en el que estamos todavía sean necesarias las agujas para suministrar la insulina y para controlar la glucosa, es algo vital…

Aunque más increíble es aún, que en muchos países ni siquiera haya acceso a la insulina.Pero este es otro tema en el que ya entran cuestiones que están fuera de la investigación.

Nosotros no empleamos las inyecciones diarias, Nando lleva una bomba de insulina, de la que os hablaré en algun post, en otro momento.

Insisto, hace falta mas investigación, más conciencia, la mayor parte de las personas no saben lo que es la diabetes, y mucho menos cómo deben actuar con una persona que la tenga.

La diabetes T1, no sólo afecta a las personas adultas, como se cree en un porcentaje alto, también a los niños, a muchos, de cada vez a más, y no se puede ni prevenir, ni evitar. En muchisimos casos, la diabetes aparece sin más, como en nuestro caso, en el de Nando, siendo un niño sano,sin antecedentes familiares, sin razón alguna, un día, sin más, su páncreas dejó de funcionar.

La Diabetes Infantil existe, y debemos crear conciencia, educar y divulgar para fomentar su investigación, porque siempre vamos a tener la esperanza de que alguien, algún maravilloso día, descubra la cura definitiva.

Mientras esto está por llegar, ¡¡compartid!!, y pintad de azul vuestras redes sociales. Porque recordad, la diabetes tipo 1, también puede tocarte a ti

Si lo hacéis, ¡¡Gracias!!

Yoya

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Pedido a la tienda Singluten.com

Aquí mi último pedido a la web http://singluten.com

pedido harinas

harina- Harina de maíz de molino de piedra de ADPAN, tengo muchas ganas de probar esta harina, a ver si hay alguna diferencia, la verdad es que tengo esperanzas de que aporte mejoras

-Harina de mijo integral, de Bauckhof

-Harina de teff blanco,de Bauckhof

- Harina de trigo sarraceno,de Bauckhof

 

La marca Bauckhof ya la he utlizado en otras ocasiones y me gusta muchísimo, encuentro que da resultados de muy buena calidad, aunque el precio no es barato precisamente, pero vale la pena.

Sobre la tienda online de singluten.com, os la recomiendo 100 %, ya que el servicio es excelente y además permiten que el pago sea contrareembolso. A mi me gusta más pagar las cosas cuando ya las tengo en “la mano”.

En mis próximos posts, estas harinas estarán en las recetas.

Yoya

 

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Mudanza a Blogguer

Así como leéis, me mudo a blogger, ya estuve una vez allí y vuelvo…

Además con nuevo nombre de blog: diabeticosinglutenyque.blogspot.com.es

Os espero allí a los que queráis seguir con nosotros.

El motivo de emigrar, es sencillo…Estamos en una época personal de cambios, de ampliación de conocimientos, de mejorar…

Un abrazo a todo@s

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Focaccia sin gluten con cherrys,rúcula y parmesano

Hace tiempo Schär, me envió un cd con algunas recetas y no fue hasta ayer que con tiempo estuve mirando las recetas que contenía, una de ellas era la de focaccia con cherrys y rúcula, a la que nosotros añadimos un ingrediente más, queso parmesano…Y está…Mmmmmmmm, riquísima, tierna, tosatadita por arriba y con un sabor exquisito!! Aquí os dejo la receta con nuestro ingrediente añadido ;)

focaccia

 

INGREDIENTES 

- 300 Mix Pan

-200 harina de arroz

- 400 de leche (yo desnatada y sin lactosa)

- 20 gramos de levadura fresca

- 50 gramos de aceite de oliva virgen extra

- 20 gramos de sal

- 200 gramos de cherrys

- 50 gramos de rúcula         focaccia 3

 

¿CÓMO LA HACEMOS?

Yo la hice todo en la KA, pero lo podéis hacer con cualquier amasadora o bien a mano.

1. Ponemos en un bote alto, la leche a 40 º, y añadimos la levadura desmenuzándola, la removemos  despacio y muy poquito con una cuchara y la dejamos reposar 15 minutos (veréis como crece)

2. Mezclamos las harinas, el aceite, la sal, y la mezcla de leche y levadura anterior. Amasamos a velocidad 1 durante 5 minutos y luego subimos a velocidad 4 durante 2 minutos.

3. Precalentamos el horno a 30 º (no más)

3. Nos untamos las manos con aceite de oliva virgen, cogemos la bola de masa  y la ponemos sobre un molde, (el que queráis),  yo usé uno redondo. Con los dedos vamos “aplanando” la masa, repartiéndola por todo el molde.

5. Metemos la masa en el horno para fermentar durante 25 minutos a 30º.

6. Lavamos los cherrys y la rúcula.

7. Pasados los 25 minutos, sacamos la masa y ponemos por encima una capa de parmesano rayado, luego los cherrys partidos por la mitad (la cantidad de cherrys va según vuestro gusto), la rúcula y luego un poco más de parmesano rayado.

8. Al horno, arriba y abajo, a 180/200 (según vuestro horno),durante 15 minutos.

9 Sacamos,  dejamos enfriar un poco y lista para comer

Focaccia

*Podéis añadir más cherrys y más rúcula una vez sacadas del horno, que os servirá para decorarla más.

*Sobre el queso, pues también podéis añadir más, ¡¡depende de lo “queseros” que seáis!! ¡¡En nuestra casa, lo somos y mucho!!

 

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Merluza al limón

Ya se que hace mucho calor, pero esta receta es tan rica y tan sana, que vale la pena meterse en la cocina. ¡¡Es muy sencilla de hacer !! 

 

merluza al limón

 

 

INGREDIENTES

- 4 Lomos de merluza ( podéis emplear otro pescado si preferís )

- 6 limones medianos

- unas ramitas de perejil

- aceite de oliva (yo empleo virgen extra)

- un pellizco de sal

- pimienta negra molida

- 2 tomates maduros

- 2 puerros

 

PASOS A SEGUIR:

1. Picamos los puerros y el perejil. Reservamos

2.  Cortamos los tomates en rodajas. Hacemos lo mismo con uno de los limones, lo cortamos en rodajas y quitamos los huesitos.

3. Exprimimos el zumo de 5 limones, quitamos otra vez los huesitos

3.Ponemos en la bandeja del horno los lomos de la merluza y les hacemos un corte por la mitad, pero no hasta abajo, solo un cortecito para facilitar el horneado

4. En  un cuenco  ponemos un  chorro de aceite de oliva,el zumo de los limones, la sal, un poco de pimienta, el perejil y los puerros picados. Lo mezclamos todo bien, incluso si disponéis de un mortero aconsejo que lo mezcléis/machaquéis un poquito en uno.

5. Con una cuchara sopera, repartimos la mezcla anterior en los lomos de merluza, que entre bien en los cortes que hemos hecho antes.

6. Para terminar ponemos una rodaja de tomate y una rodaja de limón en cada corte y si os sobran los terminamos de repartir, yo pongo también rodajas por debajo de los lomos, así coge mas sabor todavía

7. Al horno, con calor, arriba y abajo, a 180º/200º, durante aproximadamente 40/45 minutos. Id vigilando porque no todos los hornos son iguales.

8. Sacar del horno y servir.

9.Riquiiisimo el sabor a limón en la merluza

Bon profit!!

 

 

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Tarta fondant Súper Héroes sin gluten

Os dejo foto de la tarta que hice para el “cocodrilo” el día de su cumple, junto con los cupcakes de súper mario

Tema de este año: ¡¡¡ Súper Héroesss !!!

superheroes 111super 2

Como siempre en este tipo de tartas, el melocotón, no se come el fondant, pero sí el bizcocho de dentro, que es sin gluten y sin azúcar

En la parte de arriba le pusimos una vengala especial para tartas ;)

¡¡¡ Feliz cumple melocotón !!! ¡Te queremos!

Yoya y papá

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